最近日曜大工センターなどに行くと、炭の火付け道具が簡単に手にはいるようになりました。昔ながらの火起こし器から着火材、バーナーまでいろいろな種類がありますが、慣れればこのような道具を使わなくても簡単に備長炭に火付けすることができます。そこで初級編、上級編と２つにわけて火付けの方法をご紹介します。
その前にバーベキュー用に使用する備長炭はどのような物を使ったらいいでしょうか？というご質問を多く寄せられます。備長炭には太さや長さによって火付きや火のもち方が大きく変わってきますが、私がバーベキュー用にお薦めしているのは、等級でいうと「馬目荒上」という備長炭です。火付けがしやすく火もちも４〜６時間もつのでバーベキューには扱いやすいでしょう。