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思ったより簡単に出来るパエリア。浅いパエリア鍋にくらべダッチオーブンは深いので、材料を炒めるとき鍋から飛ばす心配がありません。
材 料
■米（無洗米がよい）…３カップ
■赤ピーマン…１個
■鶏肉…４００ｇ
■さやいんげん…１２本
■チョリソ…４本
■オリーブオイル…１/２カップ
■いか…１杯
■塩…適量
■あさり…１パック（１５０ｇ）
■こしょう…適量
■たまねぎ…１/２個
■レモン…適量
■にんにく…１片
■調味料（サフラン水、白ワイン、
■ピーマン…１個
スープ、トマトソース）
１．
いかは内臓をのぞき、胴は輪切り、脚は２ｃｍ程度に切ります。ピーマンは輪切り、さやいんげんは半分、チョリソはななめに切ってください。
２．
ダッチオーブンにオリーブオイルとみじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。
３．
塩こしょうした鶏肉を炒めます。
４．
いか、えび、あさり、チョリソ、米を加えて炒めます。
５．
調味料を加えて炊きます。この時ダッチオーブンのふたをして炊くと米がふっくらと仕上がり、反対にふたをせずに炊くとちょっと芯があるアルデンテ状態に出来上がります。
６．
仕上げにくし型に切ったレモンを添えて出来上がりです。
紀州備長炭窯元：紀州炭工房
info@sumikobo.net
本社住所：和歌山市向８−１５
ＴＥＬ：０７３−４５７−２４６２
ＦＡＸ：０７２４−９１−２７７７
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