紀州備長炭窯元：紀州炭工房／動画で見る製炭技術／備長炭の裁断作業

窯だしされ素灰で消火された備長炭は長さがまちまちで不揃いになっています。紀州備長炭の規格により長さがほほ決められているので、規格に合うよう裁断しなければなりません。しかし紀州備長炭の硬度は１７度前後と鉄より硬いため黒炭のように鋸では切れません。そこで炭切り台といって鉄でつくられた台に炭を置いてなたで断ち切ります。この作業は見た目には簡単のように見えますが、慣れていないと思うような長さには切れずに長さが不揃いになったりして商品価値がなくなってしまいます。

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