紀州備長炭窯元：紀州炭工房／動画で見る製炭技術／素灰から掘り出す

窯だしされた備長炭は、灰と土を混ぜ水で湿らせた「素灰」をかけて消火しさまします。この時もよく見張っていないと真っ赤に焼けた備長炭がわずかにかけられた素灰の隙間から空気が入ると再び燃えだしてしまうからです。それだけ火力が強いということになりますね。まる１日以上かけて冷やされた備長炭は１本１本丁寧に素灰の中から掘り出されます。

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